كيف لطهي سرطان البحر

كيف يمكن ذلك приготовить белые грибыبدون أي شك ، فإن الفطر الأبيض هو الفريسة الأكثر رغبة في أي فطر عيش الغراب والفطر الأكثر رغبة لكل محبي الطبخ المنزلي. يحتل مكان أعلى في التسلسل الهرمي لفطر الطهي بأكمله ، ربما ، فقط بالكمأة. لكن هل ستلاحقهم بسلة؟ هذا فقط! فطر أبيض يمكن أن يجعل الفطر ، وآكلى لحوم البشر. الذوق الرفيع ، مساحة التوزيع الواسعة ، نعم الحجم المثير للإعجاب - كل هذه الصفات تجعل الفطر الأبيض كأسًا ممتازًا وضيفًا مرحبًا بمطابخنا. وبطبيعة الحال ، فطر خاص يتطلب إعداد خاص. كيف غالبا ما لا يكون واثقا تماما في قدرات ربة منزل من أعتقد أن هذا هو طبخ خاص جدا مع الفطر الأبيض، وعلى مقربة من إرضاء طبق غير عادية، وطعم دقيق والفطريات لا يفسد. بالنسبة لجميع الذين يريدون فهم هذه المشكلة ، نقترح اليوم أن نفكر ونقرر كيفية طهي الأطعمة.

وصفات مع الفطر بورسيني
منقع белые грибы на зиму
فطر متبل لفصل الشتاء
البطاطا тушеный с белыми грибами
مطهي بطاطا مع فطر بورسيني
أبيض грибы в сметане с картофелем
الفطر الأبيض في القشدة الحامضة مع البطاطس
جوليان из белых грибов
جوليان من الفطر الأبيض
محشو белыми грибами окорочок
محشوة مع فطر بورسيني لحم الخنزير
أبيض грибы со стручковой фасолью
الفطر الأبيض مع الفاصوليا الخضراء
المزيد من الوصفات

أبيض грибыتدرس جيدا الخصائص الغذائية وحتى الطبية قيمة من ceps ومعروفة للجميع تقريبا. لكن شعبية وشعبية حقيقية من الشرايط اكتسبت بفضل صفاتهم الطهي ممتازة. يجعل الذوق البارز والرائحة المشرقة للفطر الأبيض المنتج المثالي لكل من إعداد الأطباق المستقلة ، واستخدامها كمكون إضافي للأطباق مع تركيبة معقدة. ما هو غير معد من الفطر الأبيض! الوجبات الخفيفة والسلطات والشوربات والأطباق الساخنة الثانية والفطائر والمخللات. الفطر الأبيض مسلوق ، مقلي ، مطهي ومخبوز ، مجفف ، مملح ومملح. Prostetski الفطر لذيذ على قدم المساواة والمقلية، pritushennye مع القشدة الحامضة، والحنطة السوداء مرضية جيدة، مطبوخة مع الفطر، ومطهي في الفرن أو الفرن، وحساء المكرر مع الفطر، المطبوخة وصفة الفرنسية. رائحة الفطر الأبيض مثل أي شيء آخر سوف تكون قادرة على التركيز ببراعة على نكهة لحم البقر المقلي أو الدجاج المشوي ، أو الضأن المطهو ​​ببطء أو أوزة الشواء. في فصل الشتاء البارد في بعض الأحيان مخلل أو الشبان قوية الشبان الصغيرة لذلك سوف تصاحب كوب من الفودكا ، وهو أفضل وأنت لا تستطيع أن تحلم.

أبيض грибыكما هو الحال مع معظم الفطريات الأخرى من الفئة الأولى ، فإن إعداد الفطر الأبيض لا يخفي في حد ذاته أسرارًا خاصة. ومع ذلك ، من أجل اختيار الشيطانية بشكل صحيح وطهي الطعام منها طبق لذيذ حقا وعطرة ، لا تزال بحاجة إلى معرفة الحيل الصغيرة وأسرار الطهي.

اليوم "الطبخ عدن" جمعت بعناية وكتب عليها بالنسبة لك النصائح والأسرار الأكثر أهمية، فضلا عن مجموعة صغيرة من أفضل الوصفات التي من المؤكد أن يدفع حتى ربات البيوت أكثر الخبرة كيفية طبخ الفطر الأبيض.

1. يتم الحصول على أطباق لذيذة من الفطر الطازج. علاوة على ذلك ، من السهل والممتع جمع الفطر الأبيض. نمو الأخاديد لدينا ، سواء في الغابات الصنوبرية ونفضية. يجب أن يعزى الوقت الرئيسي لجمع لأغسطس - أكتوبر. من الأفضل جمع أصغر فطر أبيض ، لا يزيد ارتفاعه عن سبعة سنتيمترات. ومع ذلك ، فحتى كبار السن ، وهم عيش الغراب الكبير ، ليسوا أقل شهية من نظرائهم الصغار ، لكنهم ، للأسف ، في معظم الحالات هم ديدان. لذلك ، عند جمع الفطر كبيرة ، تأكد من إجراء خفض على الجذع للتأكد من أن الفطر الخاص بك لا تؤكل جدا من الديدان. ومع ذلك ، حتى أصغر الفطر يمكن أن يتحول بسهولة إلى ثقب دودي. ولا بأس ، فقط قطع الجزء السفلي من الساق ، نقع الفطر في الماء المملح ، والديدان تترك الفطر لمدة نصف ساعة.

2. عند شراء الفطر الطازج في السوق ، كن حذرا و أبيض грибыالحذر. حاول شراء عيش الغراب من البائعين الموثوقين للتأكد من أن الفطر قد تم جمعه في غابة بعيدة عن المدن الرئيسية والطرق السريعة المزدحمة بالحيوية. لا تنس أن أي فطر يمكن أن يمتص بسهولة المواد الضارة وأملاح المعادن الثقيلة من التربة الملوثة. تأكد من فحص ولمس الفطر قبل الشراء. تأكد من أنها طازجة. الفطر الطازج الأبيض الشاب له كثافة مميزة وقوة وكمية خفيفة ، ولكن ليس هشاشة. اضغط بأصابعك على الفطريات برفق ، وجعلها قريبة من أذنك - خنزير طازج لطيف قليلا تحت أصابعك. لا تنس أن تستنشق الفطر قبل الشراء. الفطر الطازج ، الذي تم حصاده حديثًا ، سيكون له نكهة فطر واضحة ، مع رائحة غابة وأوراق نباتية أو إبر وقليل من التربة. اذا كنت وفرت الفطر سوف يبدو لينة جدا ومترهل، إذا توقفت رائحة الفطر لتكون لطيفا، وبدأت لتشمل الملاحظات تعفن الحامض، والتخلي عن الشراء. لا يمكن طهي طبق لذيذ من هذا الفطر ، ولكن يمكن بسهولة أن تسمم من قبلهم.

3. لا تخضع الخامات الطازجة ، مثل أي فطر آخر ، للتخزين على المدى الطويل. من الأفضل معالجتها على الفور. Pأبيض грибыرم الفطر في الماء البارد ، وقطع الجزء السفلي من الساق الفطر ، وقطع الفطر كبيرة إلى قطع. ثم نقع الفطر في الماء المملح لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب على جميع الديدان في الفطر تركها. رطب الفطر المهروسة جيدا مرة أخرى والمضي قدما لإعداد الطبق الذي اخترته. إذا كان لسبب لا يمكنك إعادة صياغة الفطر في وقت واحد، ثم يهز بلطف بعيدا عن الارض مع هذه المخلفات والحشائش، إبر الصنوبر والأوراق، إضافة الفطر الخاص في وعاء أو ورقة الخوص حقيبة واسعة وتخزينها في قسم الخضروات الثلاجة. ولكن تذكر أنه حتى بعد هذه الاستعدادات ، لتخزين الفطر الطازج ، لا يمكن أن يكون أكثر من يوم ونصف.

جوليان с белыми грибами4. وجبة الفطر الأكثر شيوعًا ، جوليان ، تبين أنها لذيذة بشكل خاص ، إذا قمت بطهيها مع فطر بورسيني وصلصة الكريمة الحامضة. شطف جيدا ، قشر وقطع إلى قطع كبيرة 500 غرام. الفطر الأبيض. في مقلاة عميقة ، سخن 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة ، يضاف الفطر ويوضع على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، حتى يتم استخراج عصير الفطر. يُصفّى عصير الفطر في طبق منفصل ، ويُضاف إلى الفطر البصل الكبير ، ويُقطّع إلى نصفين من الحلقات ، ويضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت. يُطهى البصل والفطر لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. في وعاء منفصل ، ضع 200 غرام. القشدة الحامضة ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق وتخلط جيدا مع خفق ، ثم يضاف عصير الفطر والملح والفلفل الأسود لتذوق ومزيج كل شيء مرة أخرى بدقة. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة في مقلاة مع الفطر وتُطهى لمدة 10 دقائق ، مع التحريك باستمرار. Cocottes صر داخل الثوم، وملء في صلصة كريم الفطر، جوليان رش كمية صغيرة من الجبن البارميزان المبشور وتخبز في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة 200⁰.

أوراق الشجر руколы5. سلطة بسيطة جدا مع الفطر الأبيض وبذور اليقطين سوف يرضيك بطعمه الطازج وفوائده الصحية التي لا يمكن إنكارها. نظيفة وشطف جيدا. الفطر الأبيض ، blanch لهم في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، استنزاف وشريحة لوحات رقيقة. في مقلاة ، إحمدي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت اليقطين ، إضافة فص من الثوم المفروم وطبق من الفطر ، وتخلط وتطفئ لمدة 5 دقائق. أزلت من حرارة وبارد. ملعقتان كبيرتان من بذور اليقطين المقشورة تقلى في مقلاة جافة حتى يتم شحنتها بخفة. الى 50 غرام يتم انتقاء أوراق الجرجير وأوراق السلطة باليد. ضعي أوراق السلطة في وعاء السلطة ، أضف الفطر ، اخلطي. أضف السلطة مع خليط من 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت القرع ، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من النبيذ الأبيض الجاف ، و 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض, ½ ح ملاعق من الفلفل الحلو والملح حسب الذوق. رش السلطة مع بذور اليقطين وخدم على الفور إلى الجدول.

الأكثر حساسية суп из белых грибов6. سوف تفاجئك حساء الفطر الأبيض والسميد بالرائحة المشرقة والطعم الأصلي. نظيفة وشطف جيدا. الفطر الأبيض. فرك على الفطر مبشرة كبيرة ، ثلاث درنات البطاطا وجزيرة واحدة ، فرم ناعما لمبة واحدة. في مقلاة ، سخن 2 ملعقة كبيرة. الملاعق من الزيت النباتي ، إضافة الفطر والخضروات ، وتخلط لمدة 10 دقائق ، ثم يرفع من الحرارة. يغلي بشكل منفصل 500 مل. يخلط الحليب مع 500 مل. المياه. يُضاف الحليب مع الماء إلى الفطر مع الخضار ، ويُخلط جيدا ، والملح والفلفل حسب الذوق ، ويُغلى المزيج ويُطهى معًا لمدة 7 دقائق على نار خفيفة. وهناك ثلاث عيش أبيض صغير آخر يقطع إلى شرائح رقيقة ويقلى حتى يذبل في الزيت النباتي. أضيفي الفطر المقلي إلى حساءك ، وأغلي المزيج واطهي لمدة 5 دقائق أخرى. ثم صب ملعقتين من الحساء في الحساء. ملعقة من السميد ، واثارة باستمرار ، ويطهى لمدة 10 دقائق في أدنى درجات الحرارة. أزيلي الحساء من النار ، وقم بتغطيته واتركه لمدة 10 دقائق. قدميها إلى المائدة ، ورشها خضراوات مفرومة ناعماً.

حار суп с белыми грибами7. حساء حار مع الفطر بورسيني والباذنجان سوف تذوق لجميع محبي شحذ. تنظيف ، وشطف وقطع إلى قطع كبيرة 400 غرام. الفطر الأبيض. ضع الفطر في قدر ، اسكب ليتر من الماء البارد ، أضيفي جزرة صغيرة ، جذر بقدونس واحد ، بصل واحد ، ورقتي غار ، ملح حسب الرغبة. اطبخي المكوّنات معاً لمدة 15 دقيقة ، مرّي المرق وتخلص من الخضار وضعي الفطر جانباً. في مقلاة ، سخن 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي ، إضافة باذنجان كبير واحد ، مكعبات ، مقطع واحد من الثوم المفروم ويقلى معا لمدة خمس دقائق. ثم نضيف إلى الفطر الباذنجان المسلوق ونضرب بضع دقائق أخرى. نقل الخضروات مع الفطر إلى مرق ، ويغلى ليغلي لمدة 10 دقائق. إزالة واحدة صغيرة من الفلفل الحار من البذور ، مقطعة إلى شرائح وإضافة إلى الحساء. طهي خمس دقائق أخرى ، ثم إضافة 150 غرام. الجبن المبشور ، يخلط و يسخن معاً لمدة دقيقتين ، دون أن يغلي. أخرج الحساء من النار وخدمه على المائدة ورشها بالبقدونس.

8. من السهل جدا جعل ceps في كريم. قشر وقطع إلى قطع كبيرة أبيض грибы в сливках400 غرام الفطر الأبيض. في مقلاة عميقة ، سخن 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة المذابة ، إضافة الفطر ، واحد البصل المفروم ناعما ، رشة واحدة من الفلفل الأسود والقرنفل المطحون. تقلى باستمرار مع التحريك حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم تضاف 200 مل. كريم 10 ٪ من الدهون والملح حسب الذوق. ضع كل ذلك معًا ، مع التحريك كثيرًا ، لمدة 10 دقائق أخرى وتقديمها إلى الطاولة. يقدم الأرز المسلوق مع مقبلات.

كيف لطهي سرطان البحر9. عصيدة الحنطة السوداء العطرية مع الفطر بورسيني ولحم الخنزير المقدد سوف يرضيك بطعمه الغني ، وليس من الصعب طهيها. في مقلاة عميقة ، سخن 2 ملعقة كبيرة. الملاعق من الزيت النباتي ، إضافة البصل المفروم ، 100 غرام. لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وجزير واحد ، مقطعة إلى مكعبات. في كثير من الأحيان تقليب ، تقلى معا حتى لونها بنيا ذهبيا ، ثم تضاف 200 غرام. الفطر الأبيض ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، وتقلى كل شيء حتى الفطر رودي لمدة 10 دقائق. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق ، يقلب ، صب كوب واحد من الحنطة السوداء ، إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخضر البقدونس المفروم ناعما ، ويحرك مرة أخرى وتصب كل ثلاثة أكواب من الماء الساخن أو مرق. يُغلى المزيج بالماء ويُغطّى المقلاة بغطاء ، ويقلل من الحرارة ويُطهى معًا لمدة 30 دقيقة حتى يغلي الماء تمامًا. عصيدة جاهزة إزالة من الحرارة ، إضافة 2 ملعقة كبيرة. يُسكب الزبد المزيج ويُترك المزيج في النار لمدة 15 دقيقة. قدميها إلى الطاولة ، رشها بالبقدونس أو الشبت.

منقع грибочки10. سيتم زخرفة حقيقية من أي جدول احتفالي الفطر الأبيض المتبل. اثنين من الكيلوغرامات من أصغر الفطر الأبيض تنظف جيدا ، شطف وأضعاف في طنجرة عميق. املأ الفطر بالماء الساخن المملح واطهي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. رمي الفطر النهائي في مصفاة واستنزاف قليلا. أعد بشكل منفصل ماء مالح. للقيام بذلك ، تغلي 4 أكواب من مرق الفطر ، إضافة كوب واحد من الخل النبيذ الأبيض, ½ كوب من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الخردل ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، 4 أزهار القرنفل. يُغلى الماريان ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار. وضع الفطر الخاص بك على العلب ، إضافة إلى كل الشبت مظلة مظلة صغيرة واحدة ورقة الخليج. صب الفطر مع ماء مالح ساخن ، وتغطي الجرار مع الأغطية وتعقيمها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. نشمر الأغطية ، وأطفئ أغطية الجرار ، وألفها في المناشف واتركها حتى تبرد تمامًا. يخزن في درجة حرارة الغرفة.

وعلى صفحات "Culinary Eden" يمكنك دائمًا العثور على أفكار أكثر إثارة للاهتمام ووصفات مجربة ستخبرنا بالتأكيد كيف.

ظالنين ديمتري

Leave a Comment

55 − 53 =