كيف لطهي الآيس كريم

كيف يمكن ذلك приготовить мороженоеآيس كريم محبوب من قبل الجميع. منذ فترة طويلة أثبت كل من الهواة والعلماء أن الآيس كريم له تأثير مفيد على مزاج الشخص ، سواء كان مخروط الآيس كريم أو الآيس كريم المطبوخ وفقا لوصفة حصرية.. آيس كريم دائما نفس الأساس - مجموعة بسيطة نسبيا من منتجات الألبان مع السكر والمواد المضافة المختلفة. ولكن على نفس الأساس ، يمكنك إعداد الكثير من أنواع الآيس كريم ، وعدد كبير من الأطباق مع صفات الذوق المختلفة! يمكن أن تشير إلى حد كبير للتنوع فقط خيالك.

وفقا للصيغة الأصلية ، يمكن تقسيم الآيس كريم إلى نوعين. الأول ، المعروف أيضا باسم "فيلادلفيا" ، يتضمن توليفات مختلفة من الحليب والقشدة والنكهة والسكر. الثانية أو "الفرنسية" يتكون من صفار البيض والسكر والحليب ، وكمية صغيرة من كريم ومضافات مختلفة. يتم ضرب الآيس كريم "الفرنسية" جيدا قبل التجميد ، مما يعطيها مهارة.

في الآيس كريم نوعية حقيقية يجب أن تحتوي على 15-20 ٪ من الدهون ، مما يجعلها ناعمة وحريرية. تظهر الدهون في الآيس كريم بسبب خلط منتجات الألبان. وصفات على أساس محتوى كريم كبير ، هي الأكثر نجاحا ، والآيس كريم ، المطبوخ عليها ، ويتحول العطاء ولذيذ. إذا كنت تصنع الآيس كريم لأول مرة ولا تعرف حتى الآن كيفية تحديد العدد المطلوب من المنتجات ، فتابع من هذا الحساب:

- لآيس كريم "فيلادلفيا" - 3 أكواب من الكريمة السميكة جداً و 1 كوب من الحليب ؛

- ل "الفرنسية" - 2 كوب من كريم سميك جدا ، 1 كوب من الحليب و 4 صفار البيض.

بالنسبة للآيس كريم في النهاية لم تتحول إلى حجارة صلبة ، والتي لا يمكن سلبها ، ولكن يمكن فقط أن تقطع ، أثناء التحضير ، يجب ملء الآيس كريم بالهواء ، أي الجلد. وبعد ذلك يمكنك تجميد.

محتوى الهواء في الآيس كريم لا يقل أهمية عن الدهون ، ولكن أكثر نزوى. إذا كان الهواء لا يكفي ، سيتحول الآيس كريم إلى قطعة من الجليد ، إذا كان هناك الكثير من الهواء سوف تتحول الرغوة. في المنزل ، يمكنك ملء مزيج الآيس كريم بالهواء باستخدام خلاط تقليدي. مرة أخرى ، يتم ملء الهواء في المرحلة الأخيرة من تحضير المزيج قبل التجميد. يمكنك تجربة ثم اختيار أكثر لذيذ ، في رأيكم ، الآيس كريم - نصف كتلة مليئة بالهواء ، والنصف الآخر ليس غاية. ربما ستحصل على الآيس كريم ، على غرار الآيس كريم من "باسكن روبنز" ، لأن أحد أسرارها هو أن لديها ما يصل إلى 50 ٪ من الهواء في تكوينها ، مما يجعلها متجدد الهواء ولطيف جدا!

فمن الأفضل عدم توفير نوعية المكونات والمضافات من الآيس كريم. وإلا فإنك لن تعرف أبدًا المذاق الحقيقي لهذه الطعم الرائع. القاعدة الأهم: يجب أن تكون المنتجات سريعة التلف ، مثل الكريمة والحليب والبيض ، طازجة قدر الإمكان. خلاف ذلك ، يمكن أن يكون الحلوى مصدر إزعاج لمعدتك.

من النكهات ، الفانيليا (أو الفانيلين) والشوكولاته غالبا ما تستخدم. يجب أن تكون الشوكولاتة خالية من الشوائب وذات جودة عالية. وينطبق نفس الشيء على مسحوق الكاكاو القابل للذوبان بشكل جيد. في هذا الصدد ، يمكنك تقديم المشورة الكاكاو الهولندية.

يجب أن تكون طازجة والفاكهة. صدقوني ، يتم الحصول على أفضل آيس كريم الفواكه من التوت الطازج ، وليس من المجمدة.

يجب أن تكون المكسرات غير مملحة ، ويجب غسل الزبيب قبل استخدامها في الماء الساخن والمجففة.

إذا كنت لا تتناول الآيس كريم مباشرة بعد الطهي ، فقم بتخزينه بشكل أفضل في قطعة واحدة ، دون تقسيم إلى أجزاء. أفضل درجة حرارة لتخزين الآيس كريم هي حوالي 0C. تخزين الآيس كريم في وعاء بلاستيكي مع غطاء مغلق. الحصول على الآيس كريم من الحاوية بشكل ملائم مع مغرفة خاصة ، والتي قبل أن يتم خفضها إلى الماء الدافئ.

ينصح المتذوقون المحترفون بتقديم آيس كريم إلى المائدة وليس على الفور من الفريزر ، ولكن ترك الحلوى تذوب قليلاً لمدة 5-10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. هذا سيسمح للآيس كريم بتعظيم الروائح وإثراء الطعم. يذاب هذا الآيس كريم قليلاً مع الشوكولا أو الكاكاو أو فتات الكعكة أو أي إضافات أخرى..

وبالطبع ، يجب تقديم جزء من آيس كريم في شكل فاتح للشهية ، لأن الانطباع البصري للطبق لا يقل أهمية عن طعمه.

Leave a Comment

62 − = 61