المشروبات الساخنة في فصل الشتاء ، أو ما يدفئ أوروبا

النبيذ المسحوقالشتاء - لا يوجد سبب للبقاء في المنزل! علاوة على ذلك ، قبل أيام العطلات المبهجة وعطلات عيد الميلاد الطويلة ، وبعض القراء من "كوليناري إيدن" ستجذبهم بالتأكيد رحلة إلى أوروبا. وستجد هذه لأول مرة أن جميع بلدان الغرب لديها تقليد قوي في طهي المشروبات الشتوية الدافئة والحارة والساخنة ، ولدينا شيء نتعلم منه. روسيا لديها مثل هذه التقاليد ، ولكن في الماضي ، والتي لن ننسى ذكرها. ومع ذلك ، روسيا هي أيضا أوروبا ، حتى لو كانت أكثر برودة ، ولكنها لا تقل إثارة للاهتمام. والشيء الرئيسي هو معرفة ما يجب الحفاظ عليه!

قبل شرب الكحول في حين أن الحاجة الباردة لتقييم بوعي قوة و لا تنسى أنه مع الصقيع إلى أن العبث مع - الكحول يتوسع بسرعة الأوعية الدموية، مما تسبب في الجسم ل"تشع الحرارة" في وضع الطوارئ. كل شيء، ولكن الموارد من الجسم إلى المسارعة إلى نهايته، اليد والقدم والرقبة وتجميد، وأجزاء جديدة من الخمور الثابت لاعادة الوضع الى وضع حرج - الجسم يخلق الحماية في شكل التعب الشديد، له النعاس، ويمكن أن ينتهي الحلم في البرد، كما أعتقد، لا تحتاج إلى شرح. على الرغم من أن الصقيع في أوروبا غير قابل للمقارنة مع بلدنا ، إلا أن المبدأ الرئيسي المتمثل في جعل أي مشروب كحولي ساخن في الشتاء يلاحظ - الشيء الرئيسي هو التسخين ، وليس التسمم!

ذات مرة في أي معرض في موسكو أو مدينة كبرى أخرى باعوا sbiten. مشروب ساخن مبني على الماء ، والعسل ، ونبتة سانت جون ، والمريمية ، والزنجبيل ، والفلفل لم يكن يحتوي على الكحول ، ولكنه كان دافئًا تمامًا حتى في الصقيع الشديد ، حيث كان يعمل بلطف ولفترة طويلة. في بعض الأحيان ، ولكن نادرا ما تمت إضافة العسل المخمور إلى السبيتين. من sbitnya كان من الصعب الحصول على مخمورا ، والغرض منه هو الدافئ والتهليل. كانت هناك مشروبات مماثلة في أوروبا القديمة ، التي ورثت العادات الرومانية لشرب مخففةالنبيذ المسحوق والنبيذ الاحمر المسخن ، تطورت لاحقا الى النبيذ الساخن.

إذاً ما الذي يحصل الأوروبيون العصريون على الدفء؟ النبيذ الساخن - النبيذ الساخن ، المخفف مع ديكوتيون من التوابل والأعشاب مع شريحة من الحمضيات ، مشروبات روحية مخففة ومدفأة ورائحة قوية ، لكمة - في الأساس نفس النبيذ المتبل. هذا الثلاثي يتمتع بشعبية كبيرة ، ولكنه لا يقتصر عليهم فقط. يتم الجمع بين عدد كبير من الخمور والمشروبات القوية ، مثل الروم أو الجن ، مع كل من الثلج (في الصيف) ومع المشروبات الساخنة ، مثل القهوة والكاكاو أو الشاي. كوكتيلات ساخنة - هذا ما تحتاجه. يمكن طهيها لا حصر لها ، والمكونات متنوعة للغاية ، والبن - أساس نصفهم ، وهناك في أي مطبخ ، وكحول قوي - إذا رغبت في ذلك. القاعدة الوحيدة - يجب أن يكون الكحول قليلا. هو الكوكتيلات الكحولية - ضربة أوروبية ساخنة.

دعونا نبدأ مع أبسط الاحترار "كوكتيل" - الضفدع. القليل من الروم ، وعصير ليمون صغير وجزء كبير من الماء الساخن. أسرع كوكتيل ساخن جاهز. بيض إنجليزي تقليدي على أساس البيض والحليب الساخن مع إضافة براندي والقرفة لا ترتفع درجة حرارته فحسب ، بل يفرط أيضا ، وكمية صغيرة من البراندي يكفي فقط لجعل الخدود تشتعل باللون الوردي وتوجد شرارة في أعينهم. هذا كل شيء! العيب الوحيد هو أنه يجب إعداد هذه الكوكتيلات. نبيذ ساخن ، يتم طهي هذه المشروبات البسيطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، لكن القهوة مع المسكرات أو البراندي أو الروم هي شراب فوري.

قهوة коктейльأسماء القهوة المشروبات الساخنة العشرات ، ويأتي كل شريط الأوروبي مع شيء جديد - طريقة رائعة لإحماء واستعادة الحيوية المفقودة ، والانتقال من مقهى إلى مقهى وتذوق المشروبات الدافئة ذات العلامات التجارية. كمية القهوة التي عادة ما تكون صغيرة، ويعمل أكثر نكهة هنا، ولكن تم إضافة الماء الساخن أكثر قليلا. وتكتمل الصورة بغطاء جيد من الكريمة المخفوقة في كوب طويل القامة. في أيرلندا المحافظة يمكنك شرب القهوة الممتازة مع الويسكي. الآن أصبحت القهوة الايرلندية العلامة التجارية، والعديد من الشركات تحاول تحقيق طعم مماثل مع مساعدة من النكهات، ولكن لا شيء يمكن أن يكون أكثر بساطة - كوب من القهوة القوية، وبعض الويسكي الايرلندي الحقيقي والسكر وتحسنت كريم.

القهوة جيدة ، والشوكولاته أفضل. خصوصا إذا كانت الشوكولاتة مع الرومى الجامايكي أو الكوبي الظلام الحقيقي. إن القليل من جوز الهند ، الفانيلا أو الفلفل الحار يجعل الشراب عطرا جدا ، يمكنك شرب هذا النوع من الشوكولاتة إلى ما لا نهاية ، ومن المعروف أن الكاكاو هو أفضل وسيلة لزيادة مزاجك. بالإضافة إلى ذلك ، الشوكولاته هي مغذية جدا ، بحيث سوف تتغذى أيضا كوب من المشروب الفواح. بدلا من الروم ، غالبا ما يتم إضافة المسكرات أو الفودكا ببساطة لهذا الشراب. في أوروبا ، يُطلق على الشوكولاته الساخنة مع الفودكا اسم "الشيكولاتة الروسية" ، ومع ذلك ، تعتبر العديد من الكوكتيلات مع الفودكا "الروسية".

هل لاحظت أن جميع الكوكتيلات أو المشروبات في الشتاء كبيرة وليست قوية؟ هذا هو التأكد من أن كمية كبيرة من التسخين السائل من الداخل ، مثل زجاجة ماء ساخن ، وقليلا من الكحول يساعد على الاسترخاء والفرح. يجب ألا يكون أي مشروب كحولي ساخن قويًا.

سوف يفاجأ ، ولكن يتم تسخين البيرة أيضا. شعبية في بولندا وألمانيا والسويد ، والشراب مصنوع من البيرة (القمح) البيضاء والبيض والسكر والليمون مع لكمةإضافة جوزة الطيب. للشرب من المقبول أنها تحترق ساخنة ، ولكن بأي حال من الأحوال ليست دافئة. يتم إعداد نسخة أخرى من البيرة على أساس الأصناف الداكنة ، إضافة القليل من البراندي والقهوة المسكرات. لا يمكن أن يطلق على الكوكتيل الساخن المصنوع من الكريمة المخفوقة الضوء ، ومن الأفضل شربه في المنزل عند اكتمال السير في الشارع.

سيقدر عشاق الويسكي والسيجار كوكتيل توم القديم: 60 مل من الويسكي و 75 مل من الماء و 20 غرام من العسل وعصير الليمون القليل. يجب أن تكون المياه ساخنة! يتم إعداد نسخة أخرى منه من الويسكي والعسل والسكر والليمون والماء الساخن جدا ، حيث يتم لحام العديد من المسامير وعصا من القرفة. في كوب مع الشراب ، إضافة بضع شرائح الليمون.

في انجلترا هذا العام ، يتم إعداد النبيذ في جميع الأوقات مع النبيذ والجين والعسل ووردة الوركين - قوي بعض الشيء ، ولكنه مفيد ويدفئ جيدا. أروميتيزي كل شيء بعصا من القرفة والقرنفل وقشر البرتقال. كخيار ، النبيذ الأبيض هو الاهتمام. يتم إعداده على أساس النبيذ الأبيض والروم الأبيض والقرنفل والقرفة والقشور بدلاً من الليمون (النكهة الجيرومية). على زجاجة من النبيذ ، لا يفترض أكثر من 50 مل من الروم ، و 500 مل من ديكوتيون من التوابل. يتم تسخين النبيذ ، وإضافة التوابل من التوابل والروم. في كل كوب ، ضعي شريحة من الليمون - إنها رائحة منعشة.

لكمة تستحق كلمة منفصلة. هذا بالتأكيد شراب عائلي. الطبخ من المنطقي لشركة كبيرة ، ببطء ، عندما لا تحتاج للذهاب إلى أي مكان. تتناغم المثقاب بشكل جيد بفضل طريقة الخدمة وطريقة التحضير الساحرة. تتكون الكمة الأصلية ، التي جاءت من الهند ، بالضرورة من خمسة أجزاء: الروم والشاي والليمون والسكر والماء. في أوروبا ، ولدت هذه الوصفة العديد من الاختلافات. على سبيل المثال ، في ألمانيا من المعتاد إضافة عصائر الفواكه والتوابل إلى الثقب ، ولكمة عيد الميلاد تشبه إلى حد بعيد النبيذ الساخن. لم يتم جعل لكمة لجعل قوية ، يمكن أن تكون ساخنة أو باردة. خاصة لكمة لذيذة ومفيدة مع شرائح من التفاح المجفف أو التوت.

لكمةاسبانيا بلد دافئ جدا ، ولكن الرياح الباردة في فصل الشتاء حتى تسخين الاسبانيين الساخن. يساعد على الدفء في الطقس السانجريا. مشروب بسيط - النبيذ ، المخفف بمياه الينابيع مع شرائح البرتقال - لذيذ جدا في أي وقت من السنة. في فصل الشتاء ، يتم تسخين السانجريا قليلاً ، وإضافة التوابل ، كما هو الحال في النبيذ الساخن. يتم إيلاء اهتمام خاص للسانجيا المتلألئة على أساس النبيذ البراق البسيط بمزيج من قطع الجير والبرتقال والجريب فروت..

سوف يطلق على الكوكتيل الساخن مع حصان خارج فرنسا "فرنسي" ، ولكن ماذا يشرب الفرنسيون أنفسهم؟ كوكتيل ساخن على أساس الشاي الأخضر والكونياك والتوابل الفرنسية لكمة. كما تستخدم "حشوة" الفاكهة عبق قطعة من البطيخ والفراولة والفانيلا بوربون حقيقية. قهوة الإسبرسو الفرنسية مع الكونياك والقشدة ، على الرغم من أنها أقل شهرة من الأخ الأيرلندي ، إلا أنها لا تحتوي على فضائل عطرة أو أقل. يمكن لفرنسا من اليمين أن تكون فخورة بنبيذها ولها شراب خاص بها ، يشبه النبيذ الفوار - vin chaud. في النبيذ ، إضافة إكليل الجبل ، واللوز وزيت الليمون والحرارة وخدم في النظارات. في بعض الأحيان يتم إضافة المكونات التقليدية "النبيذ المسحوق": الحمضيات والقرنفل والقرفة والزنجبيل ، ولكن هذا يجعل الشراب الخام وغير معتمد من قبل الذواقة الفرنسية. في جنوب فرنسا في نبيذ حار يمكن أن يضيف برتقالة - إنه يجعل الشراب مرحًا ، والذي يتوافق تمامًا مع روح الجنوبيين.

الجنوب الأوروبي مثير للاهتمام مع العديد من الكوكتيلات ذات الصلة في الشتاء البارد: الزنجبيل غروم على أساس الروم والعسل والتوابل والشاي الأسود والزنجبيل ، فضلا عن كوكتيل التفاح على أساس كالفادو وعصير التفاح والزنجبيل. إذا كان الشيء الأول واضحًا - فالتنسيق "يتكلم" تمامًا ، فالأخير نادرًا بما فيه الكفاية. Calvados - يتم إعداد فخر من نورماندي و بلاد الباسك عن طريق تقطير التفاح. رائحة التفاح الساطعة مع قشرة الزنجبيل الغنية بالعصائر في شكل دافئ يحافظ على الاحترار القوي مشروب روحيتأثير. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الكوكتيل مفيد للغاية.

في الدول الاسكندنافية ، يقومون بإعداد مشروبهم الخاص على أساس النبيذ المسمى glegg. الكلاسيكية عيد الميلاد gleg (أو glog - من Glögg) ، وهو يشبه إلى حد بعيد النبيذ الألماني ، يتم إعداده مع الزبيب واللوز والقرفة والقرنفل والليمون والتفاح. عادة ما يتم تقديمها مع خبز الزنجبيل أو اليوسفي. في الدنمارك ، يتم طبخها مع الزنجبيل ، وفي السويد ، يتم إضافة الفودكا والهيل إلى الشراب.

في أوروبا النشطة ، يعتبر الترمس رفيقًا مألوفًا في الشارع. هو دائما في الأزياء. صغيرة ، بحجم 1-2 نظارات ، تناسبها بسهولة في جيب السترة الشتوية ، حقيبة الظهر أو حقيبة اليد. عندما لا يكون هناك وقت للبحث عن البار أو المقهى ، وفي يوم مشمس في فصل الشتاء ، يجب على المرء أن يكون ممتعاً من القلب إلى غروب الشمس - يساعد الترمس على الخروج. سمة أخرى في فصل الشتاء لأولئك الذين يبدو الترمس عبء أكثر من اللازم هو دورق مسطح صغير. الكحول الجيد مثل الويسكي ، الروم ، البراندي أو الكونياك هو مفيد للغاية في بعض الأحيان. عادة ما يتم الاحتفاظ بقارورة بالقرب من الجسم تحت الملابس - لذلك لن يكون بارد ويمكنك في بعض الأحيان أخذ رشفة من مشروب عطرة أثناء المشي. ولديك الترمس أو قارورة?

مهما كان، والأوروبيين في فصل الشتاء لا تشرب الكثير من الكحول، وفضلت النوعية على الكمية. في سياق القهوة، والشاي، والشوكولاته، والأحمر والنبيذ الأبيض الجدول، microportions الأرواح: ويسكي، والروم، كونياك، براندي، الجن أو كالفادوس ومجموعة من الوجبات الخفيفة ذات الصلة - الكعك، والفطائر والخبز المحمص مع المربى، الحلويات، الكعك، الكوكيز، الكعك والفواكه والحلويات الحلوة.

دافئ مع الذوق!

أليكسي بورودين

Leave a Comment

+ 77 = 80