الفطائر ، rakletnitsy ، الآيس كريم: أدوات المطبخ ، والتي ليست مكتوبة في كثير من الأحيان. الجزء الثاني

الفطائر в блинницеدعونا نواصل الحديث عن أدوات المطبخ ، والتي يمكنك نادرا ما تقرأ على صفحات وسائل الإعلام المختلفة. في الجزء الأول من المادة (يمكن العثور عليه في قسم "أدوات المطبخ") تعرفنا أكثر على المحامص والسندويشات ومكواة الفطائر والمحامص. بعد ذلك ، نحن في انتظار آفاق جديدة: الكريب ، والراكليت ، والآيس كريم.

نسيج

مثل معظم أدوات المطبخ "الصغيرة" ، فطيرة ليست أداة معقدة. عادة ما يتكون من عنصر التسخين (TEN) ، "معبأة" في مسكن من البلاستيك المقاوم للحرارة (أقل في كثير من الأحيان - من المعدن). فوق الجسم ، فوق الصفيح المعدني TEN مع واحد أو عدة منخفضات ، مع طلاء غير لاصق. في الأخاديد فقط خبز الفطائر ، الطريقة التقليدية (الأولى مع واحدة ، ثم على الجانب الآخر). ميزة فطيرة هو أنه إذا كان لديه العديد من الأخاديد - يمكنك خبز العديد من الفطائر في وقت واحد. طلاء غير لاصق يسمح لك بإعدادها على الإطلاق بدون نفط أو بأقل كمية من الكمية. Pancake ، بفضل منظم الحرارة ، يمكن أيضًا الحفاظ على درجة حرارة العمل المثالية للفطائر.

في المتاجر الروسية يمكنك شراء نسيج الكرنب من العلامات التجارية المختلفة. مثل أريت ، سيفيرين,تيفال Сrep'party Dual (PY6001) ابتسامة ، وحدة. "جنة عدن" توصي بإيلاء الاهتمام لفطائر تيفال. أنها قليلا أكثر تكلفة من المنتجات المصنوعة تحت العلامات التجارية المذكورة، ولكن لا يزال كريب نفسها الجهاز غير مكلفة، لذلك أعتقد أننا يمكن أن تدفع قليلا اضافية لالمعروفة أكثر، وبصفة عامة، مجربة العلامة التجارية (على الرغم من أننا لا نريد أن نقول إن بقية العلامات التجارية المذكورة - ثبت أنها سيئة).
النموذج مثير للاهتمام في المقام الأول لأنه يحتوي على اثنين من فطيرة صينية قابلة للإزالة. كلا من الألومنيوم ، طلاء غير لاصقة. واحد منهم - للخبز في وقت واحد زوج من الفطائر الكبيرة ، والآخر - للخبز في وقت واحد ستة الفطائر مع قطرها أصغر (12 سم). لكل درج يوجد مؤشر التسخين الحراري ، والذي يصبح أحمر بالتساوي عند الوصول إلى درجة الحرارة المثلى للفطائر. قوة Tefal Crep'party Dual - 1150 watts. تشتمل العبوة على ستة شفرات للفطائر (على سبيل المثال ، لتحولها بشكل أكثر ملاءمة) ، بالإضافة إلى مغرفة للعجين. يمكن وضع جميع الأجهزة الإضافية في الفطيرة بسبب نظام التخزين المتكامل. تم تصميم فطيرة جدا بحيث يمكن تخزينها عموديا. جنبا إلى جنب مع فطيرة ، يحصل المستخدم على وصفات التخلص منه لمختلف الفطائر - يمكنك البدء فورا تجارب الطبخ. تكلفة تيفال Srep'party المزدوج - .. 2،9-3،3 ألف روبل * ملاحظة أنه بالإضافة إلى هذا النموذج حتى الآن لم تيفال نموذج سلسلة Crep'party الميثاق - ستة (PY 5510)، وأربعة فطيرة متوسطة الحجم (PY 3002 ) ، وتكلفة 2.4 و 2.2 ألف روبل على التوالي.

الفطائرفطائر "مفاجأة لكليوباترا"

المكونات:
1 كوب دقيق,
ملعقتان كبيرتان من السكر,
1 كوب من الكريمة,
2 بيض,
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي,
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين,
علبة واحدة من سكر الفانيليا,
2 تفاح حلو كبير,
1 كوب من الكرز pitted,
5 ملاعق طعام ماء.


طريقة التحضير:

السكر والبيض والدقيق والقشدة والزيوت النباتية ، وفاز في خلاط لمدة 1-2 دقيقة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يضاف مسحوق الخبيز ، دعنا نقف لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء. يجب تنظيف التفاح وتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا ، صب الماء بالماء ووضعه في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق عند مستوى طاقة 7 أو إطفاء على حرارة منخفضة جدًا لـ 4-5 راكليتيدقيقة. يجب ألا يغلي التفاح. ثم نأخذ التفاح للخارج بعناية ، ونضع الكرز في العصير المتبقي ، ونغلي المزيج على نار هادئة (ولكن لا تغلي!) ، اتركه ليبرد. إزالة الكرز مع خفاقة. يسكب العصير الناتج في العجينة المعدة ، ويقلب بلطف. سخن فطيرة ، في كل تجويف صب 1-2 ملاعق كبيرة من العجين. أخبز لمدة 1-2 دقيقة ، بدوره ، وضع 2-3 شرائح من التفاح ، 2-3 الكرز ، ويرش مع سكر الفانيليا. ضعها على طبق ، ثم ضعها في النصف ، ثم مرة أخرى في النصف للحصول على المظاريف في شكل ربع دائرة.

Rakletnitsy

Raklet هو طبق سويسري مشهور عالمياً. اسمها يأتي من الكلمة الفرنسية racler - كشط ، كشط. يتم إعداده من الجبن الدهون المذابة. في البداية وضع الرعاة السويسريون رأس الجبن بالقرب من النار وكشطوا الجبن الذائب ببطء. الآن ، من أجل راحة المستخدمين ، يتم تصنيع racletnits الكهربائية. هناك نماذج يتم فيها وضع رأس جبن يصل وزنها إلى 1.5 كجم. يتم ذوبان الجبن مع السخانات الكهربائية ، باستخدام ملعقة (سكين سكابرد) ، يتم كشطه ووضعه على طبق في مقبلات. ولكن في الحياة اليومية هي rakletnitsy أكثر عملية مع المقالي. عادة في rakletnitsah الحديثة هناك أيضا لوحة grilliruyuschaya العليا، وأدناه، تحت، بالصحن skovorodochki مجموعة لراكليتي (الذي، بالمناسبة، يمكن أن يكون الكثير من الامور لطهي). بين المستويين يتم وضع عنصر التدفئة.

مثال ممتاز لطراز كوكتيل الشوي الكهربائي هو سيفيرين RG 2619. "عدن الطبخ" لفتت الانتباه إليها بسبب تنوعها. والحقيقة هي أن سطح شواء هذا راكليتي يتكون من جزأين. نصف مصنوعة من الحجر الطبيعي لإعداد الطعام الصحي دون الدهون. والآخر هو صفيحة معدنية مصبوبة بطبقة غير لاصقة ومموج خاص للشوي. وعلاوة على ذلك ، يمكن قلب هذه اللوحة من الجانب الآخر - والحصول على المقلاة (أيضًا مع طلاء غير لاصق) للتحضير المتزامن لأربعة فطائر.

في الجزء السفلي من Severin RG 2619 ، يمكنك وضع ما يصل إلى ثمانية skillettes (minivans). كل منهم - مع طلاء غير لاصقة. يتم تقطيع الجبنة إلى قطع ، ووضعها في مقلاة مقسمة على البطاطس المسلوقة ، أو المعكرونة أو أي منتج آخر ، وتوضع للتدفئة تحت موقد كهربائي. لحظة ممتعة ، خاصة إذا تم إعداد الراكليتي لشركتك من عدة أشخاص - يمكن للجميع "الإجابة" عن الجزء الخاص بهم من الطبق: إضافة مكونات مختلفة ترضيك. هذا يخلق فرصة ممتازة للتجريب ، واختراع وصفات جديدة.

قوة Severin RG 2619 - ما يصل إلى 1300 واط. يوفر تحكم مستدير في درجة الحرارة مع إضاءة خلفية زرقاء لطيفة. القضية مصنوعة من البلاستيك المقاوم للحرارة ، مع تقليم الكروم. طول السلك الكهربائي هو مترين. تكلفة النموذج حوالي 3 آلاف روبل.

Sausage Raclette مع الفلفل البلغاريسجق раклет

المكونات:
2 الفلفل البلغاري,
2 بصل ساق من ريزون (بصل أخضر رقيق),
زعتر,
150 غرام من النقانق شبه المدخنة,
200 غرام من جبنة Gauda.

طريقة التحضير:
خبز الفلفل في الفرن أو الشواية ، بعد تبريد لقشر (لا يمكنك إزالة). قطع إلى شرائح. يتم قطع السجق أيضا إلى قطع صغيرة ، صغيرة بما يكفي. ينتشر كل شيء على مقالي القلي ويخبز بالجبن.

أيس كريمصناع الآيس كريم

من الأطباق الساخنة إلى الباردة ، إلى الحلويات. الآيس كريم هو واحد من الحلويات المفضلة للبشرية. ظهرت في الصين القديمة ، منذ حوالي خمسة آلاف سنة. تدريجيا ، قبل الصينيون وصفة الآيس كريم من العرب ، ومنهم (جليد الثمار) وصلوا إلى أوروبا. في روسيا ، كان الآيس كريم معروفًا أيضًا. خلطوا الجبن القريش والقشدة الحامضة والسكر والزبيب وعرضوا هذا الخليط للبرد. عادة ما يتم إعداد هذه المرطبات ل Shrovetide.

الآن هناك صناع الآيس كريم اليدوية والكهربائية المنزلية. في الواقع ، مبدأ عملهم هو نفسه. هناك نوعان من الحاويات التي يتم إدراجها في الآخر. في الحاوية الداخلية ، يتم سكب سائل خاص بين الجدران ، مما يساعد على تجميد المكونات والحفاظ على درجة حرارة منخفضة في الآيس كريم لفترة معينة. في الحاوية الداخلية يتم وضع خليط لإعداد الآيس كريم. ويوفر شفرات دوارة (أو ثابتة ، ثم تدوير الحاوية نفسها) لإعداد الآيس كريم. يحدث أن تم تجهيز صانع الآيس كريم مع مبشرة خاصة للحشو. الفرق بين صانعي الآيس كريم اليدوي والآلات الكهربائية هو أنه في الحالة الأولى قم بتدوير الشفرات (أو الحاوية) يدويًا ، باستخدام مقبض خاص. في مجال الكهرباء ، كل شيء "يعمل بنفسه".صانع الآيس كريم

عادة ، يتم وضع الكأس الداخلية للآيس كريم في الفريزر لمدة 8 ساعات إلى يوم قبل الطهي ، بحيث يتجمد السائل بين الجدران ويتجمع باردًا. ثم يتم تشغيل الجهاز - تبدأ الحاوية أو الشفرات في التدوير. إضافة المكونات تدريجيا لإعداد الآيس كريم. يتم تحقيق الاتساق المطلوب من الآيس كريم على مدى فترة من 5 إلى 30 دقيقة (حسب درجة حرارة الحاوية الداخلية ، المكونات). وفي الوقت نفسه ، يجب فحص ثبات المثلجات في كثير من الأحيان ، بحيث عندما يتحول الخليط السائل إلى أثخن ، لا تمنع المحرك. بعد الطهي ، يمكن وضع الآيس كريم في حاويات محكمة الغلق و "مخفية" في الفريزر - ثم سيكون أكثر كثافة. لا يمكن تخزين الحاوية الداخلية للآيس كريم مع آيس كريم جاهز في الفريزر لأكثر من 30 دقيقة - يمكن للآيس كريم تجميدها على جدران الحاوية وإتلافها.

ليس أن مجموعة من صناع الآيس كريم في المتاجر المحلية واسعة جدا. ومع ذلك ، لن تكون هناك مشاكل خاصة في اكتسابها. يمكنك العثور على بيع الآيس كريم صانعي سيفيرين ، Ariette ، مولينكس ، تيفال. النوع الموصوف من المكنات الكهربائية هو شبه تلقائي. لكن هناك صانع الآيس كريموصانع الآيس كريم الأوتوماتيكي بالكامل ، حيث لا يوجد شيء لحفظه في الفريزر - فهي مجهزة بوحدة تبريد متكاملة (على سبيل المثال ، بعض نماذج الشركة الإيطالية Nemox). ومع ذلك ، الأهم من ذلك كله في المحلات التجارية هو نماذج شبه - فهي أرخص بكثير.

الآيس كريم moulinex IG 3001 و Tefal IG 3005 لا يختلفان عن بعضهما البعض في التصميم (أو بالأحرى ، بصرف النظر عن حل الألوان) (ليس من المستغرب أن تنتمي كلا الماركات إلى مجموعة SEB). يتم تزويد كل منها بأربع أكواب بلاستيكية شبه شفافة (حاوية) مع سائل تبريد بين الجدران المزدوجة (يجب وضعها أولاً في المجمد). سعة كل 100 مل. وبالتزامن مع مساعدة أي من صناع الآيس كريم هذه ، يمكنك إعداد جزأين من الحلويات (في نظارتين) - يختلف تصميم الطرز قليلاً عن التصميم القياسي. في مجموعة التسليم هناك أربعة ملاعق بلاستيكية ، فهي تعجن المجارف (تدور النظارات هنا). كلا النموذجين يقف على قدم المساواة - حوالي 1.5 ألف روبل.

سيفيرين EZ 7401وهنا هو صانع الآيس كريم شبه التلقائي محلية الصنع الكلاسيكية. الحاوية ذات الجدران المزدوجة واحدة ، لكنها أكثر اتساعًا. في هذا الآيس كريم ، يمكنك الطهي على الفور حتى 1000 مل من هذه الحلوى الباردة. تدور هنا أيضًا الحاوية الداخلية نفسها ، والتي يجب وضعها أولاً في المجمد لمدة 8 ساعات. يوجد في الجزء العلوي من الجهاز مبشرة خاصة للشوكولاتة ومواد الحشو الأخرى ، ويتم تحريكها بواسطة دوران المقبض. يكلف صانع الآيس كريم سيفيرين EZ 7401 حوالي 2،000 روبل.

سيفيرين EZ 7401آيس كريم شوكولاتة (وصفة من Severin EZ 7401 ice cream manual)

المكونات:
125 مل كريم,
125 مل من الحليب,
150 غرام من السكر,
4 بيضات,
1.5 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا,
25-50 غرام من الكاكاو (حسب الرغبة).


طريقة التحضير:
مزيج الكاكاو والسكر والبيض والحليب في قدر مع خلاط يد. سخن هذا الخليط على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى يتكاثف (حوالي 10 دقائق). وفقا لاتساق الخليط يجب أن يكون ذلك بحيث تغطي بالتساوي الملعقة. برد الخليط. إضافة كريم وسكر الفانيليا. اخفق الخليط وبرد جيدا. ثم اتبع التعليمات لاستخدام الفريزر (أي طراز).

لاحظ أنه في الآيس كريم يمكنك طهي ليس فقط الآيس كريم الكلاسيكية ، ولكن أيضا شربات ، الزبادي المجمد ، والمشروبات المجمدة.

هذا يخلص. ومع ذلك ، هذه ليست كل أدوات المطبخ "المنسية" (في الأصل خططنا لتكريس مادة واحدة فقط لها ، ولكن اتضح أنها كانت أكبر مما كنا نظن). قريباً ينتظر زوار موقع "كوليناري إيدن" (Culinary Eden) معرفة أقرب مع الزبادي ، الملاحين ، أجهزة تدفئة الأطباق ، أدوات المطبخ "غير المعروفة"..

* - يشار إلى تكلفة المعدات من نتائج الرصد
بيانات من مختلف المتاجر على الإنترنت الروسية ، اعتبارًا من أغسطس 2010

دانييل جولوفان

Leave a Comment

17 − = 11