النظم الغذائية شبه نباتي: البيسريسترية

vegitarianstvoبالنسبة للعديد من الناس الذين يرغبون في التحول إلى الطعام النباتي ، من الصعب جدًا القيام بذلك بين عشية وضحاها. على الرغم من الحافز العميق ، فإن الانتقال من النظام الغذائي المعتاد إلى نظام غذائي ، وإن كان أكثر فائدة من وجهة نظر الصحة ، يرتبط دائمًا بتعقيدات وضغوط قوة الإرادة..

لهذا السبب هناك العديد من النظم الغذائية شبه النباتية في العالم. الحمية الغذائية ، والتي تساعد قليلا لتخفيف الزوايا الحادة أثناء الانتقال من النظام الغذائي المعتاد إلى النباتي. واحد منهم سوف نتحدث اليوم.

البايوكتارية هو نظام غذائي شبه نباتي ، حيث يسمح أتباعه ، إلى جانب استخدام منتجات من أصل نباتي ، باستهلاك الأسماك وأي أطعمة بحرية أخرى. ومع ذلك ، يرفض النباتيون الرمل أكل لحم الحيوانات ذوات الدم الحار. إن استخدام مثل هذه المنتجات ذات الأصل الحيواني ، مثل منتجات الألبان والبيض ، هو أمر اختياري. بعض أتباع Peketarianism يسمحون باستخدامهم ، في حين أن آخرين يدعون إلى فرض حظر صارم على تناول أي منتجات غير نباتية غير الأسماك.

على الرغم من حقيقة أن بيسكيراتريان ، في وجهات نظره وخصائصه الغذائية ، هو قريب للغاية من النباتيين ، سمكالنباتيون لا يعتبرون هذه الطريقة لتناول الطعام نباتية حقا. المنظمة النباتية الأكثر تأثيرا في العالم، ونباتي الجالية البريطانية (جمعية نباتي البريطانية)، التي تأسست في عام 1847، لا تزال غير مستعدة للاعتراف نباتيو الأسماك اتباع نظام غذائي نباتي ويراها إلا بوصفها خطوة ممكنة في التحول إلى نظام غذائي نباتي.

من الصعب تتبع مظهر Psketarianship ذاته في الوقت المناسب. يشير البعض إلى ذلك في وقت ظهور مصطلح "Psketarianism" ويعود تاريخه إلى التسعينات من القرن الماضي. ويدعي آخرون أن نباتيو الأسماك المعروفة منذ زمن يسوع المسيح، الذي، خلال واحدة من خطبه لأتباعه عرضت فقط مثل مجموعة من المنتجات. بطريقة أو بأخرى، ولكن نستطيع أن نقول على وجه اليقين أن نباتيو الأسماك كوسيلة يفضل الأكل، فإنه هو الحال بالنسبة للكثير من الناس الذين يعيشون على مقربة من المسطحات المائية الكبيرة ولم يكن لديها مجموعة متنوعة من الأسباب إمكانية تربية الماشية. أصبحت البزومية الآن طريقة تقليدية لتغذية العديد من سكان المناطق الساحلية في بلدان آسيا وشمال أوروبا ومنطقة البحر الكاريبي.

نباتيو الأسماكأيضا piscetarianism هو الأساس للحمية البحر الأبيض المتوسط ​​، تسترشد بالمبادئ المستوحاة من التفضيلات الغذائية لسكان المناطق الساحلية للبحر الأبيض المتوسط.

تم تطوير النظام الغذائي المتوسطي من قبل الدكتور والتر ويليت في منتصف التسعينيات. ويستند هذا الأسلوب للتغذية على التفضيلات الغذائية لسكان. كريت ، معظم اليونان وجنوب إيطاليا. جنبا إلى جنب مع النشاط البدني بانتظام ، هذا النظام الغذائي يؤكد على استخدام الخضروات والفواكه الطازجة ، وزيت الزيتون كمصدر رئيسي من الدهون ومنتجات الألبان (وخاصة الجبن واللبن الزبادي) ، وكذلك الأسماك والمأكولات البحرية. نظام غذائي البحر الأبيض المتوسط ​​يسمح باستهلاك الحد الأدنى من الدواجن ، على الرغم من أنه يوصي بالتخلي عنها تماما ، والبيض (لا يزيد عن أربع قطع في الأسبوع). من استخدام منتجات اللحوم ينصح بالتخلي تماما ، ولكن يسمح باستخدام كمية صغيرة من النبيذ (معظمها حمراء).

إن الكلمة نفسها "Psketarianism" هي كلمة جديدة تتألف من كلمتين. أعطت الكلمة الإيطالية pesce (الأسماك) والنباتية الإنجليزية (نباتي) معا ولادة جديدة pescetarian (Pescetarian). لأول مرة تم إصلاح هذه الكلمة رسميا باللغة الإنجليزية في قاموس Merriam Webster (Merriam Webster) في عام 1993.

بالنسبة لمعظم Peketarians ، يستند اختيارهم من النظام الغذائي ، أولا وقبل كل شيء ، على الاعتقاد الراسخ بأن الاستخدامسمك في طعام اللحم الأحمر وبصفة عامة لحم الحيوانات ذوات الدم الحار يسبب ضررا على الصحة. يتوافق هذا البيان تماما مع حقيقة أن اللحوم الحمراء تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة. ومن المعروف أيضا على وجه اليقين أن الطعام من أصل حيواني ، غني بشكل مفرط في الكوليسترول والملح ، فقير للغاية في الفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة. كل هذا يزيد بشكل كبير من احتمال حدوث أمراض مثل أمراض القرن الحادي والعشرين ، مثل السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز القلبي الوعائي وحتى السرطان..

وفي الوقت نفسه، اتباع نظام غذائي يعتمد على تناول الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والمكسرات والأسماك يزيد بشكل كبير من مستوى المحتوى في الجسم من البروتين الدهني عالي الكثافة (ما يسمى الكولسترول الجيد). العديد من أنواع الأسماك هي مصدر غني للأحماض الدهنية أوميغا 3. ثبت علميا أن هذه الأحماض الدهنية تقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي والسرطان.

حقيقة أخرى مهمة هي أن المأكولات البحرية والأسماك هي مصدر ممتاز للحديد ، مما يؤثر إيجابًا على الدم ويمنع تطور مثل هذا المرض الخطير كأنيميا.

نظام غذائي بيسكيتي مخطط بعناية ، يحتوي على كمية كافية من البروتين ، والأحماض الدهنية الأساسية ، والفيتامينات والمعادن ، هو مصدر متوازن تماما لجميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمنا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن القول إن معظم خبراء التغذية يوافقون على أنه على أساس Psketarianship ، مع التخطيط السليم ، يمكنك إنشاء أنواع من الوجبات الغذائية التي تناسب أي عمر الأنشوجةالمجموعة وأي فترة من الحياة ، بما في ذلك مرحلة الطفولة والمراهقة وحتى الحمل. بالطبع ، لا تنسى أنه عند إعداد نظام غذائي لطفل أو امرأة حامل أو مرضعة ، يجب عليك دائمًا الاتصال بأخصائي تغذية يساعدك على تحقيق التوازن السليم بين التغذية في كل حالة.

كل ما سبق يعطي البيسيتاريين الحق في التأكيد على أن نظامهم الغذائي هو أحد أكثر الخطط المتوازنة نجاحًا بين الحميات النباتية.

ومع ذلك ، مثل أي نوع آخر من التغذية الغذائية ، لدى البستسيون جوانبهم السلبية الخاصة بهم. ويمكن أن يُطلق على العيب الرئيسي لعلم الأحياء ، حقيقة أن استخدام أنواع معينة من الأسماك والمأكولات البحرية في عصرنا يمكن أن يؤدي إلى عواقب غير مرغوب فيها مثل زيادة مستويات الزئبق في الجسم وبعض المواد السامة الأخرى. لنفس النتائج غير المرغوب فيها يمكن أن يؤدي ببساطة واستخدام الكثير من الأسماك والمأكولات البحرية. يوصي خبراء التغذية الحديثون بعدم تناول أكثر من 200-300 جرام من الأسماك أسبوعياً. هذا يعني أنه في الأسبوع يجب أن لا تأكل أكثر من واحد أو حصتين من أطباق السمك أو المأكولات البحرية.سرطان البحر

هذه الكمية من المنتجات السمكية كافية لتلبي أحماض الجسم الدهنية الأساسية. في نفس الوقت ، المصدر الرئيسي للبروتين وبعض الأحماض الدهنية الأخرى ، مثل أوميغا -6 وأوميغا -9 ، يجب عليك عمل البقوليات والحبوب والمضافات الغذائية.

من أجل الحد من مخاطر الإصابة بالأمراض من الاستهلاك المفرط للأسماك والمأكولات البحرية والزيادة المصاحبة للمحتوى المسموح به من الزئبق والمواد السامة، وقد جمعت وزارة الأمريكي لمراقبة أكثر من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA) على قائمة من الأسماك والمأكولات البحرية، ومحتوى المواد الضارة التي الحد الأدنى. وتشمل هذه المنتجات: الأنشوجة والرخويات ثنائية المصراع وسرطان البحر وسمك الرنكة وسمك السلمون والسردين والحبار.

وفي الختام أود أن أشارك بعض الوصفات المثيرة للاهتمام التي يمكن أن تزين أي قائمة pescutarian.

الفلفل محشوة التونة والخضر والصنوبر

تونةالمكونات:
5 فلفل أحمر حلو,
200-250 غرامًا تونة,
1 كوب من البقدونس المفروم,
½ كوب مفروم من البصل الأخضر,
5 ملاعق طعام الصنوبر الجوز,
4 ملاعق طعام الجبن البارميزان المبشور,
الزيت النباتي والملح والفلفل.

طريقة التحضير:
تشطف الفلفل ، تقليم قمم ، قشر البذور و blanch في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.

في مقلاة ، قم بتسخين الزيت النباتي ، ثم أضيفي المكسرات ، والبقدونس المفروم ، والبصل الأخضر المقطّع ، وشرائح التونة ، إلى قطع صغيرة. يقلى لمدة 5-7 دقائق مع التقليب بشكل متكرر.

املأ الفلفل بالحشو من السمك والخضر والمكسرات ورشي كل فلفل على السطح مع جبنة البارميزان.
ضعي الفلفل في شكل مدهون وأرسله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة بدرجة 180-200 درجة.
يقدم مع العصي البقدونس والصنوبر المقلية.

الحبار مع البصل الأخضر في الشرقحبار

المكونات:
3 جثث الحبار,
1 كوب بصل أخضر مفروم,
¼ كوب من الكزبرة أو البقدونس المفروم,
1 الفلفل الحار صغير,
1 قطعة صغيرة من الزنجبيل,
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون,
1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم,
ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا.

طريقة التحضير:
تحت تيار من الماء البارد ، وقطع وتطهير بذور الفلفل الحار. نخلط بعناية ، نخلط مع الكزبرة المفروم والبصل الأخضر والزنجبيل المفروم. أضف ملعقة طعام واحدة. صلصة الصويا وتخلط جيدا. اتركي للتدخين لمدة 15 دقيقة.

الحبار الحبار وقطعها في الدوائر.

في مقلاة كبيرة مع قاع سميك ، ويفضل في مقلاة ، على نار قوية ، قم بتسخين خليط السمسم وزيت الزيتون وإضافة حلقات الحبار ، تقلى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك المستمر.

ثم أضيفي الخضروات المخللة مع الفلفل والزنجبيل ، اخمليهما معاً في دقيقة أخرى وأزلهما على الفور من الحرارة.
كن حذرا! لا تفرط في الحبار على النار ، وإلا فإنها سوف تصبح صعبة للغاية.
طبق جاهز لملء صلصة الصويا المتبقية.

يقدم مع الأرز المسلوق ، مع البقدونس أو الكزبرة وقطعة من الزنجبيل الطازج أو المخلل.

ديمتري شالنين

Leave a Comment

− 2 = 6